Préparation et production culinaire :

Réaliser les préparations chaudes et froides selon les menus établis
Adapter les quantités en fonction du nombre de convives
Participer à l'élaboration des plats dans le respect des fiches techniques
Assurer la cuisson, l'assemblage et le dressage en respectant les délais de service

Hygiène et sécurité alimentaire :

Appliquer strictement les règles HACCP
Contrôler les températures, DLC, stockage et traçabilité
Maintenir un environnement de travail propre et sécurisé
Participer aux opérations de nettoyage et de désinfection des locaux et matériels

Organisation et gestion :

Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons -Gérer les stocks de denrées et signaler les besoins d'approvisionnement -Optimiser l'utilisation des produits pour limiter le gaspillage
Respecter les coûts matières et les portions définies

Travail en équipe :

Collaborer avec l'équipe de cuisine et le responsable de production
Participer à la mise en place du self ou du service
Communiquer efficacement pour assurer un service fluide et de qualité Compétences techniques :
Maîtrise des techniques culinaires de base et des cuissons en grande quantité
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Capacité à suivre des fiches techniques et à respecter les grammages
Gestion des températures, de la traçabilité et du stockage des denrées
Savoir utiliser le matériel professionnel (fours mixtes, sauteuses, cellules, etc.)

Compétences professionnelles :

Qualités personnelles :

Expérience et formation

CAP/BEP Cuisine ou expérience significative en restauration collective
Connaissance du fonctionnement d'une cuisine centrale, scolaire, hospitalière ou d'entreprise appréciée

Salaire : de 22000EUR à 35000EUR par ANNEE + CET OFFERT