Préparation et production culinaire :

• Réaliser les préparations chaudes et froides selon les menus établis
• Adapter les quantités en fonction du nombre de convives
• Participer à l'élaboration des plats dans le respect des fiches techniques
• Assurer la cuisson, l'assemblage et le dressage en respectant les délais de service

Hygiène et sécurité alimentaire :

• Appliquer strictement les règles HACCP
• Contrôler les températures, DLC, stockage et traçabilité
• Maintenir un environnement de travail propre et sécurisé
• Participer aux opérations de nettoyage et de désinfection des locaux et matériels

Organisation et gestion :

• Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons -Gérer les stocks de denrées et signaler les besoins d'approvisionnement -Optimiser l'utilisation des produits pour limiter le gaspillage
• Respecter les coûts matières et les portions définies

Travail en équipe :

• Collaborer avec l'équipe de cuisine et le responsable de production

• Participer à la mise en place du self ou du service

• Communiquer efficacement pour assurer un service fluide et de qualité Compétences techniques :

• Maîtrise des techniques culinaires de base et des cuissons en grande quantité

• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Capacité à suivre des fiches techniques et à respecter les grammages

• Gestion des températures, de la traçabilité et du stockage des denrées

• Savoir utiliser le matériel professionnel (fours mixtes, sauteuses, cellules, etc.)

Compétences professionnelles :

• Organisation et rigueur dans la préparation des repas
• Capacité à travailler dans un rythme soutenu, souvent avec des horaires fixes
• Gestion des stocks et anticipation des besoins en produits
• Respect des procédures internes et des régimes alimentaires spécifiques
• Travail en équipe avec les agents de restauration et le responsable de cuisine

Qualités personnelles :

• Sens du service et du travail bien fait
• Fiabilité, ponctualité et autonomie
• Adaptabilité selon les menus et les contraintes du service
• Esprit d'équipe et bonne communication
• Hygiène irréprochable et sens des responsabilités

Expérience et formation

• CAP/BEP Cuisine ou expérience significative en restauration collective
• Connaissance du fonctionnement d'une cuisine centrale, scolaire, hospitalière ou d'entreprise appréciée

Salaire : de 22000EUR à 35000EUR par ANNEE + CET OFFERT

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