Thedra recherche pour son client spécialisé dans la restauration collective, un cuisinier de collectivité (H/F)

Vos missions :

Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
Contrôler le qualitatif : cuisson, assaisonnement, goût, texture et le quantitatif des produits finis et en refroidissement
Gérer les cuissons des plats, viandes, poissons ;
Établir les traçabilités pour chaque produit ;
-Réaliser et stocker les plats témoins
Dresser les assiettes pour le service (présentation, assemblage et finition) ;
Respecter les normes HACCP ;
Entretien et nettoyage du poste de travail, des équipements et ustensiles.